烹饪面点教研室主任 沈旭

【个人简介】

沈旭，男，烹饪与酒店管理学院烹饪面点教研室主任。高级西式烹调师，高级中式烹调师，中式烹调技师。曾任“Ocean Dream”环球航线国际邮轮西餐负责人，曾游历美国，阿根廷，法国，日本等10几个国家，曾任成都布鲁诺餐饮有限公司西餐厨师长。

【研究方向】

烹饪工艺与营养

【科研项目】

发表一篇校级论文，参与多篇论文撰写；参与一项国家级项目与多项校级项目；撰写一本著作《中式热菜制作》。

【主讲课程】

《烹饪工艺学》《烹饪原料学》《宴会设计与实践》《中餐烹调实训》《西餐烹调实训》等。