近日，烹饪与酒店管理学院烹饪工艺与营养专业开展了“法式红酒炖鸡”实训课。该课程由沈旭老师教授，旨在让学生深入了解法式料理的精髓，还通过实践操作，掌握这道经典菜肴的制作技巧。

法式红酒炖鸡，以其醇厚的红酒香、鲜美的鸡肉和各种配菜的完美融合而闻名。在烹饪与酒店管理学院的西餐烹调实训课程中，学生们将有机会亲身体验这道菜肴的制作过程。

课程开始前，沈老师首先向学生们介绍了法式红酒炖鸡的历史背景和文化特色，让学生们对这道菜肴有了更深入的了解。随后，教师详细讲解了食材的选择和搭配，包括选用肉质结实的土鸡、优质的干红葡萄酒以及新鲜的蔬菜等。

在实训环节，学生们按照老师的指导，开始了法式红酒炖鸡的制作。他们首先煎制鸡肉。接着，学生们煎炒洋葱、口蘑等蔬菜，再将这些食材与红酒、鸡高汤和香料一起炖煮，整个厨房弥漫着红酒和香料的芬芳。

经过近一个小时的精心烹制，学生们终于完成了这道法式红酒炖鸡。每一口都充满了红酒的醇厚和鸡肉的鲜美，再加上各种配菜的点缀，简直是一场完美的口感交响曲。学生们纷纷表示，通过这次实训课程，他们不仅学会了制作法式红酒炖鸡的技巧，还深刻体会到了西餐烹饪的魅力和乐趣。

2025年3月4日