近日，烹饪与酒店管理学院《西餐烹调实训Ⅱ》课堂飘出浓郁奶香，沈旭老师以一道“芝士海鲜鸡肉卷”为抓手，为烹饪工艺与营养专业的同学们呈现了一场融合味觉艺术与操作精度的实训盛宴。

课程开始，沈旭老师生动讲解了“芝士海鲜鸡肉卷”的制作理念与关键技术。他强调，这道菜的核心在于“层次感的平衡”——鸡肉的嫩滑、海鲜的鲜甜与芝士的浓郁需通过精准的火候与食材处理实现。实操环节中，沈旭老师现场演示了从鸡胸肉捶打整形、馅料炒制，到芝士包裹卷制、耐心烤制的全流程。学生们围站在实训台周围，全程记录操作细节，并不时提问。

在分组实训阶段，学生们以小组为单位，分工完成备料、烹制和摆盘。沈旭老师穿梭于各组间，针对性指导。经过实操，多数小组成功出品了金黄酥脆、内馅拉丝的鸡肉卷。同学们表示：通过这节课，不仅学会了如何平衡复合风味，更体会到西餐对细节的极致追求。

一道卷物，卷起的是食材的和谐，更是教学的匠心；一缕奶香，飘散的是味觉的记忆，更是职业的憧憬。沈旭老师以“芝士海鲜鸡肉卷”为钥匙，为学生打开通往西餐艺术殿堂的大门，也让烹饪与酒店管理学院的课堂成为孕育美食梦想的热土。

2025年3月30日