近日，烹饪与酒店管理学院《烹调工艺学》课程迎来期末“大考”，学院舒朝龙老师作为授课教师，全程参与考核设计与评审。这场考试不仅是对学生刀工、火候、营养配餐等核心技能的全面检验，更是一场融合传统技艺与现代科学、艺术审美与实用价值的“舌尖竞技”。

在中西餐实训室内，考场化身专业后厨。学生们需在规定时间内完成指定菜品制作，从食材预处理到装盘呈现，全程接受老师的“挑剔”审视。

考场即战场，香气是号角，学子们的考场是灶台，试卷是一块方正的豆腐、一勺红亮的豆瓣酱、一把翠绿的蒜苗！成果更是一盘盘看得见、闻得到、尝得着的艺术品！色、香、味、形、器、养，全方位接受检验。

舒朝龙老师表示：“理论背得再熟？手上功夫不到家，豆腐一炒就碎成渣，花椒粉放多麻到苦，豆瓣酱炒糊发黑，瞬间翻车。我们的考试，零容错率，火候差一秒、手抖多一下，全在盘子里写着呢。”学生也说到：“最后剩的半勺红油，我拌了碗米饭吃得连碗底都舔干净了，这才是顶配版‘考场加餐’！”

从考场上的“刀光剑影”到行业里的“炉火纯青”，烹饪工艺与营养专业的学生正用一场场考试锤炼技艺，用一次次实践诠释匠心。在这场“色香味”俱全的考核中，他们不仅收获了分数，更找到了通往“新食代”的钥匙。

2025年6月5日